Les vignes du XIXème et du XXème siècle
Au XIXème siècle, elles ne constituent pas la majorité de l’activité agricole. Les agriculteurs, éleveurs de bétail, maraîchers et petits paysans possèdent tous une galipe.
À coté, les vignerons, propriétaires récoltants sont peu nombreux. La culture de la vigne est archaïque, les parcelles sont minuscules et très dispersées.
De plus, la vigne subit des gelées sevères et des maladies variées dont le phylloxéra.
En 1948, débutent les travaux de la coopérative vinicole.
Plusieurs grandes maisons de Champagne se sont implantées à Grauves notamment Moêt et Chandon dont le vendangeoir abrite actuellement les ateliers municipaux et Bollinger dont la maison a été détruite : on trouve à sa place aujourd’hui la maison des associations et le jardin aménagé pour les enfants.
